CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes

 

1 kg y medio de cordero cortado en trozos.

1 pimiento verde pequeño,

1 cebolla,

1 tomate maduro

3-4 dientes de ajo,

1 rebanada de pan

medio vaso de vino blanco o de tinto

tomillo / romero

pimienta blanca,

1 hoja de laurel

sal

aceite de oliva virgen extra

50 g Almendras molidas

Preparación 

 

  1. En un puchero: Freír el cordero a fuego fuerte, para que se dore y quede crujiente. Reservar.
  2. En ese mismo aceite se doran los ajos, la cebolla y el pimiento verde.
  3. Cuando está todo dorado, retirar en un mortero y se freír la rebanada de pan y agregar también al mortero y mezclar todo
  4. En un puchero, introducir el cordero. Agregar el tomate pelado y cortado en trozos, la mezcla del mortero, sal, pimienta, un poco de romero y/o tomillo al gusto para aromatizar y finalmente el medio vaso de vino blanco.
  5. Añadir las almendras molidas y la hoja de laurel.
  6. Remover todo y dejar cocer unos 5 minutos.
  7. Añadir un vaso de agua y se dejar cocer el conjunto tapado durante aproximadamente una hora y media. Si el guiso pierde excesivo líquido, se añadiría un poco más de agua.

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